一年前,我跟男友花光身上積蓄,一起開了間飲料店(加盟小品牌),突然好想跟大家分享這次微創業的心得。
- 開業時間為:2021年12月底
- 一年利潤:-48萬,等於每個月自行再貼3~4萬元
這間店由男友直接投入現場管理,我則是有份正職工作,我很慶幸我自己還保有一份正職工作,因為一整年下來,男友未拿取任何薪水(男友每月工時約240小時,每個月4萬元薪資計算)。
如果理性來說,我們早該停損了,男友可以去找一份正職工作,至少會有金流入帳,但於情感面上,遲遲未停損的原因應該就跟談戀愛一樣,你跟一位你不適合的伴侶在一起,明明知道彼此個性不適合,但總覺得愛可以改變這個不適合的問題,有時候可能真的只是初期的磨合期,只要磨合好了,感情順了就有機會走一輩子。但有時候,你再怎麼去磨合,存在的問題也未必會解決,那就是在死撐!
所以我們對我們的店投放了感情,這一年來,我們一直在思考跟這間店是在磨合或者是真的不適合,每次都覺得只差一點點,我們就只差一點點,就不用那麼辛苦了,所以我們還在嘗試,期待有慢慢好轉的跡象,所以這年來,即使都沒賺錢,身體疲倦,還是無法割捨。
這篇文章除了想記錄這樣的心情,簡單提出幾個你想開店可以考慮的問題,跟可能遇到的困擾,希望對想開店的你有幫助。
- 市場供給及需求
- 現在很多好喝的飲料店,你想開的飲料店有什麼特色可以吸引人,或是你在的地方是否有足夠支撐你的客群。
- 好的地點,你需要考慮店租,以及明天可能隔壁開了間比你知名度更高的手搖飲店。還有你內心好的地點,真的是好的地點嗎?
- 不好的地點,你需要考慮誰要跟你叫飲料。
- 人潮、客群、停車便利性、競品關係,這些建議你在開店前要做好功課跟分析。
- 開店前要考慮的成本
我現在要講的不是加盟金、店租、裝潢、機器設備那些顯而易見的成本,而是開發票的營所稅、人事成本、各種保險費用,以及各種你與總部談好的抽佣跟物料(只能叫總部被隨意漲價)的成本。- 人事成本
- 這個是我覺得最難的地方,除了本薪之外,每個人的勞健保大概要抓薪水的5分之1,也就是你給員工3萬,大概要再多額外支出6仟元的勞健保,你是雇主要負擔70%的勞健保,不再是以前你當別人員工只需自負20%的勞健保。
- 再來是員工的管理,你無法保證你花心思心力訓練的員工,何時會離開你,一開始他學習的時候需要付薪水給他,學成之後他是否會繼續留任,或者是留任之後會發生例如對其他工讀生的騷擾,抑或者是偷懶、說謊成性的事件(這些都是我們發生過的)。
- 排班困難,如果知道營業額低,我可以將人力縮減,但這是在你知道哪個時段有人、哪個時段沒人,但這件事情不會有人告訴你,因為市場機制就是跟女人的心一樣捉摸不定。
- 營業稅
- 我們的月營業額在20萬以下,所以其實一開始送件可申請免開發票資格,但現在飲料店誰不開發票?還有我們是以加盟店名義送件,所以就一定要開發票。再來,作為我也是消費者來說,我希望拿到發票,於是我們的飲料店有開發票。
- 政府不會理會你最後是不是有賺錢,即使你賠錢,你還是得繳營業額的5%稅。
- 總部那隻看不見的手
- 每間加盟店的合約不同,但都會載明未來的合作關係,以我們的狀況,也是無論是否有利潤,都會被抽營業額3%金額。
- 每間加盟一定都被規定只能叫總部物料,這些總部物料如何漲價,沒有任何可以申訴或拒用的管道。
- 一開始的承諾,跟後面實際完全不同的風險。
- 其他雜費
- 保險費用
- POS機使用費用
- 各種店裡維修費用
- 人事成本
當然我們有很多缺點要改進:
- 男友很適合現場,也很願意跑外送,但他不適合當業務,他不會行銷,他拉不下臉去發名片,所以我們行銷並沒有做得很好。
- 我們遇到一位很不錯的好夥伴,但我得說服務業的顏值很重要,我們沒有足夠的薪水請更多漂亮或帥氣的店員。
- 飲品品項不多,也沒有十足的特色。
- 地點車多擁擠路又小條,不方便停車。有人潮,但都不是手搖飲客群。
以上,都是我們真實遇到的事情及心情,這些你在創業前都可以想想。